红薯也被叫做红芋，地瓜等。在日常生活中，地位几乎和土豆差不多。在很多地方，是仅次于面粉的主食，在粮食短缺的年代，可以代替粮食充饥。红薯也可以被做成各种美食，比如烤红薯，蒸红薯等。在现在物质丰富的时代，红薯依然扮演着重要的角色。尤其是很多时候人们被要求多吃杂粮，红薯更是成为很多人餐桌上必不可少的美食。
　　 我的老家位于渭北旱塬，靠天吃饭。记忆中，老家人似乎不种红薯，只种土豆。估计是气候不行，或者是那时候自留地比较少，大家觉得还是种土豆更实惠一点-----土豆既可以当菜吃，也可以当主食，而且相比红薯来说，吃了胃里不太作酸吧。总之，小时候红薯对我来说就是奢侈品。每年秋冬季节，泾阳或者三原的人-----我们叫山前里的人，套着马拉车，拉着红薯到我们村子里来，用他们的红薯换我们的土豆。那时候大家都没钱，所以会物物交换。按照大家都能接受的比例，各自获得了自己喜欢的东西。那时候粮食紧张，似乎烤红薯是一种浪费。更多的是削了皮，切成小块，放在开水里煮，然后给水里下点玉米榛子，熬成稀粥，然后喂饱一家人。老家还有一种吃法：红白喜事的时候，吃席的时候，最中间的一道菜被叫做“品”。往往是在大碗底下放好多油炸的红薯块，这些红薯用蜂蜜浸泡过，很甜，上面覆盖一层两厘米左右厚的五花肉（也是油炸过，并且抹了蜂蜜的）。那种切成两厘米左右见方的小块肉，肉皮朝上，红彤彤的颜色，看着都香。那道菜曾经是很多人的最爱。对于能吃肉的人来说可以大饱口福，对于不爱吃肉的人来说，浸透了肉汁的甜红薯却是舌尖上的美味。
　　 上高中的时候，是上世纪八十年代中期。虽然联产承包责任制已经实施好几年了，粮食是够吃了。但是我们家的经济情况依然不够好。除了父亲每个月的三十块钱工资，再就是家里的几亩薄田，基本没有别的经济来源。加之父母身体也不好，所以我不能有太多要求，只能满足于不饿肚子就行。记得那时候，学校门口经常有农民担着担子卖那种很小的蒸红薯，我口袋里常常是空的，虽然有时候也眼馋，但是常常会默默地走开。我的一个关系好的同学，家里条件可能相对来说比较好点，她常常会买一些小红薯来解馋，偶尔也会给我吃点。我因为没有钱去还人家人情，也是常常拒绝。这是我中学时期关于红薯的一点记忆。
　　 后来在西安上大学的时候，我跟一个关系好的舍友，常常下午从学校走到小寨，逛一圈，然后再走回去。每次几乎都是一个样。买一个或者两个烤红薯，二两瓜籽，俩人边走边吃，那时候的红薯真好吃啊。我们几乎连红薯皮都舍不得扔掉。那些烤红薯，成为我记忆中难以磨灭的美好。
　　 刚刚参加工作的时候，挣的钱少，要养孩子，养两家老人。记得过年的时候，大姐经常会给我捎些红薯来。自己舍不得吃，准备留下过年的时候招待客人。结果因为老家的房子特别冷，加之过年期间人都回老家了，房子里没有烟火气，更加冷了。等到过完年，满心欢喜地准备招待客人时，发现红薯全坏了。这时候才知道，红薯不能受冷。
　　 这几年，年龄慢慢大了，加之多年的生活习惯，觉得粗茶淡饭才是最好的，能消化，吃了也舒服。所以，每年，我们吃的红薯加起来差不多有一百斤了吧。当然，最多的吃法也是烤红薯。而且还知道了一种红薯叶子的吃法：把红薯叶子洗干净，切碎，加入调料，拌上面饭，蒸成麦饭。出来后再加点蒜蓉，用热油泼一下，简直太好吃了。吃到嘴里滑滑的。尤其是对便秘，效果特别好。
　　 红薯性味甘、平，可以补益脾胃，生津止渴，养血下乳，通利大便。适用于脾胃虚弱，少气乏力，烦热口渴，产后缺乳，大便秘结等。营养分析表明，红薯含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质钙、磷、铁等。红薯所含的赖氨酸，可促进人体生长发育和新陈代谢，红薯与米、面混吃，可以发挥蛋白质的互补作用。红薯所含的纤维素可吸收肠内水分，预防便秘，防止肠癌发生，还可降低胆固醇，预防高血压、冠心病。红薯含有具有延长寿命和防癌作用的去氢表雄酮，可以调节人体激素水平，防止癌症发生，从而延长人的寿命。
　　 红薯适合和粳米，白萝卜，牛奶，南瓜，螃蟹，虾，土豆，玉米，山药，牛肉等搭配，有补益脾胃，通利大便的功用，适用于产后大便秘结，缺乳等。红薯和白萝卜搭配有养阴生津的功用，适用于酒醉烦渴，小便不利等。红薯和牛奶搭配可促进牛奶中钙质吸收。红薯和南瓜搭配可以保护胃黏膜，帮助消化。
　　 吃红薯要注意以下事项
　　 红薯性味甘甜，故中满者不宜多食，以免引起腹满胀气。红薯含有许多糖分所以糖尿病患者不宜选用。平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃红薯粥时，要趁热服食，冷后吃或吃后受凉，易引起泛酸，烧心。
　　 固然，红薯没有土豆那样在世界范围广泛使用。而且吃多了会胃里反酸，会有副作用，但是，又有哪种食物是万能的呢？什么东西都是有利有弊，只要我们把握好量，记住那些禁忌，对于喜欢的人来说，它依然是不可或缺的美食。过去，人们物质匮乏的时候，是有啥吃啥。现在，物质这么丰富了，人们更关注健康了，所以就会什么对于健康好，才去吃什么，有选择的吃，而不是纯粹填饱肚子了。所以，喜欢是一方面，是否适合你又是另外一方面。如果你喜欢红薯，刚好也适合吃红薯，那就多吃红薯吧！